Comment cela a commencé…

Tout a débuté en 1997, lorsque notre fille aînée de 11 mois est diagnostiquée cœliaque, durant un séjour en France, alors que notre famille résidait en Chine. Face à l'éloignement géographique et à l'absence quasi totale de produits sans gluten, j'ai appris, par nécessité, à réinventer la cuisine du quotidien — et plus particulièrement l'art délicat de la boulangerie-pâtisserie.

Cette contrainte s'est progressivement transformée en véritable passion, puis en une expertise culinaire solide et éprouvée au fil des années.

De retour en France fin 2008, installée à Rennes depuis maintenant seize ans, j'ai longtemps observé avec étonnement l'absence d'une offre boulangère artisanale sans gluten dans notre métropole — pourtant reconnue pour son dynamisme, sa culture gastronomique et l'exigence croissante de sa clientèle en matière d'alimentation saine et authentique.

C'est cette lacune, autant que cette conviction profonde, qui m'a conduite à saisir l'opportunité d'une reconversion professionnelle pour concrétiser un projet qui me ressemble pleinement : proposer du pain artisanal sans gluten, engagé dans une démarche biologique, pour offrir enfin aux personnes cœliaques, intolérantes, allergiques, sensibles au gluten, ou juste curieuses de produits d'exception savoureux, sans « améliorants » glutineux, et fabriqués avec soin.

Bienvenue chez Se-Rennes — pains artisanaux, zen et sans gluten.